หมูแดงหวานฉ่ำผัดพริกหอมกรุ่น

หมูแดงที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยซอสหวานหอมยั่วน้ำลายผสานกับพริกแห้งที่นำมาคั่วจนหอมกรุ่นและได้รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี เป็นเมนูสุดอร่อยที่ต้องลองเมื่อมาเยือนชู่โจว

หากคุณเป็นนักชิมที่หลงใหลในรสชาติอาหารจีน โดยเฉพาะเมนูปork ที่มีความละมุนของเนื้อสัตว์ผสานกับความหวานจากซอส คุณจะต้องหลงรัก “หมูแดงหวานฉ่ำ” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเมืองชู่โจว (Chuzhou) ในมณฑลอานฮุย ประเทศจีน

หมูแดงที่นี่แตกต่างจากหมูแดงทั่วไป เนื่องจากใช้กรรมวิธีการปรุงอย่างพิเศษ ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มละลายในปาก เคลือบด้วยซอสสีแดงเข้มที่หอมหวานถูกใจ อร่อยจนต้องสั่งเพิ่ม

ความลับของรสชาติหมูแดงหวานฉ่ำ

1. การเลือกส่วนหมู:

   โดยทั่วไปแล้วจะใช้ส่วนหมูน่องหรือหมูสามชั้น ซึ่งมีไขมันแทรกทำให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อนำมาปรุงด้วยวิธีการย่างหรือต้มที่เหมาะสม จะได้หมูแดงที่มีความนุ่มละลายในปาก

2. เครื่องเทศพิเศษ:

   สูตรเด็ดของหมูแดงหวานฉ่ำนั้นขึ้นอยู่กับการผสมผสานเครื่องเทศอย่างลงตัว เช่น ขิง, กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, ลูกจันทน์ เป็นต้น เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหอม และรสชาติที่ซับซ้อนให้กับหมูแดง

3. ซอสปรุงหมูแดง:

   ซอสหมูแดงจะมีส่วนผสมของน้ำตาลทราย, ซอสถั่วเหลือง, ข้าวสุก, เหล้าจีน, และเครื่องเทศต่างๆ การตุ๋นหมูด้วยซอสนี้เป็นเวลานานจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

4. วิธีการปรุง: หมูแดงจะถูกย่างในเตาอบหรือต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้ให้ดีแล้ว โดยจะใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้หมูสุกทั่วกัน และเนื้อหมูมีความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง

ผัดพริกหอมกรุ่น: เสริมรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

หลังจากปรุงหมูแดงจนเสร็จเรียบร้อยแล้ว จะนำมาผัดกับพริกแห้งที่คั่วให้หอมกรุ่น ผักบางชนิด เช่น ขิง, กระเทียม, ต้นหอม และหัวไชเท้า

การผัดหมูแดงด้วยพริกและผักจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อม และความหอมของเครื่องเทศ

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ: มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

หมูแดงหวานฉ่ำผัดพริกหอมกรุ่นจะเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

รสชาติของหมูแดงที่นุ่มละลายในปาก ผสานกับความเผ็ดร้อนของพริกและความหอมของเครื่องเทศ จะทำให้คุณลิ้มลองความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

สูตรหมูแดงหวานฉ่ำ (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม	ปริมาณ
หมูสามชั้น	500 กรัม
น้ำตาลทราย	6 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง	4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสุก	½ ถ้วย
เหล้าจีน	2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูด)	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)	2 กลีบ
พริกไทย	½ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร

2. ในกระทะใหญ่ เติมน้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ข้าวสุก เหล้าจีน ขิง กระเทียม พริกไทย และ ½ ถ้วยของน้ำ

3. นำหมูสามชั้นใส่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน

5. ปิดฝาหม้อ ตุ๋นหมูประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะเปื่อยและนุ่ม

6. เมื่อหมูสุกแล้ว ให้ยกขึ้นมาพักไว้

7. ในกระทะใบเดิม เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำพริกแห้งที่คั่วให้หอมกรุ่นลงไปผัด

8. นำหมูแดงที่ต้มไว้ลงไปผัดในกระทะ

9. คนให้เข้ากัน

10. เสิร์ฟหมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ

คำแนะนำ:

• หากต้องการเพิ่มรสชาติหวานของหมูแดง สามารถใส่น้ำตาลทรายเพิ่มขึ้นได้
• หมูแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
• ผัดหมูแดงด้วยผักอื่นๆ เช่น หัวไชเท้า, ต้นหอม, หรือพริกหยวก เพื่อเพิ่มความอร่อยและสีสัน

หมูแดงหวานฉ่ำผัดพริกหอมกรุ่น เป็นเมนูอาหารจีนที่ไม่ควรพลาด!