โอคิโนมิยากิ: จานเด็ดรสชาติเข้มข้นที่ผสมผสานความกรุบกรอบกับความนุ่มละมุนอย่างลงตัว!

หากคุณเป็นนักชิมตัวยงและหลงใหลในอาหารญี่ปุ่น โอกาสดี! วันนี้เราจะพาไป explore เมนูเด็ดที่ขึ้นชื่อของเมืองฮิโรชิม่า (Hiroshima) นั่นก็คือ “โอคิโนมิยากิ” (Okonomiyaki) จานพิเศษที่ผสานรสชาติอันเข้มข้นของเครื่องปรุงหลากหลายเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

โอคินมียะกิ หรือ “โอโคโนมิกิ” ในภาษาถิ่นฮิโรชิม่า เป็นอาหารประเภทแพนเค้กญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยส่วนผสมชั้นดี ไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี, แป้งสาลี, ไข่, หมู, สัตว์น้ำ หรือแม้แต่ชีส

หลักการปรุงโอคิโนมิยากิ: ความพิเศษจากกระทะร้อน

ความพิเศษของโอคิโนมิยากิอยู่ที่การปรุงบนแผ่นเหล็กขนาดใหญ่ที่ถูกทำให้ร้อนจัด เชฟจะเริ่มต้นด้วยการนำกะหล่ำปลีลงไปผัดก่อน จากนั้นตามด้วยแป้งสาลี, ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ เช่น หมู, กุ้ง หรือปลาหมึก

ขั้นตอนสำคัญคือการ “บี้” ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันบนแผ่นเหล็ก กระบวนการนี้ทำให้โอคิโนมิยากิมีลักษณะเป็นแพนเค้กหนาและแน่น หลังจากนั้น เชฟจะทาซอสมายองเนส, ซอส Worcestershire และ Bonito Flakes ลงไป

รสชาติที่หลากหลาย: โอคิโนมิยากิ สไตล์ฮิโรชิม่า

โอคิโนมิยากิมีหลายสไตล์ แต่สไตล์ฮิโรชิม่า (Hiroshima Style) จะโดดเด่นด้วยการใช้ “yakisoba noodles” หรือเส้นราเมนผัดลงไปในส่วนผสม สิ่งนี้ทำให้โอคิโนมิยากิมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ความสนุกในการรับประทาน: โอคิโนมิยากิ ที่มากกว่าแพนเค้ก

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว โอคิโนมิยากิ ยังเป็นอาหารที่สนุกในการรับประทาน มันมักจะถูกเสิร์ฟมาแบบ " partager" หรือแบ่งกันกิน ทุกคนสามารถใช้ตะเกียบของตนเองเพื่อหยิบส่วนต่างๆ ของโอคิโนมิยากิ และจุ่มลงในซอสที่ให้มา

คำแนะนำสำหรับนักชิม: ลิ้มลองโอคิโนมิยากิ อย่างสุดฟิน!

• อย่าพลาด " Hiroshima Style" - สไตล์นี้ใช้เส้นราเมนผัด ซึ่งทำให้โอคิโนมิยากิมีรสชาติที่เข้มข้นและ texture ที่หลากหลาย
• เลือก topping ที่ใช่ - โอคิโนมิยากิ มี topping ให้เลือกมากมาย เช่น กุ้ง, หมู, เห็ด, ไข่, ชีส, และผัก

Topping	ราคา (เยน)
กุ้ง	300
หมู	250
เห็ด	180
ไข่	100

• จิ้มซอสอย่าง expert - ซอสมายองเนส, ซอส Worcestershire และ Bonito Flakes เป็น trio ที่ลงตัวสำหรับโอคิโนมิยากิ
• แบ่งกันกินให้สนุก - โอคิโนมิยากิ มักจะถูกเสิร์ฟมาแบบ " partager" หรือแบ่งกันกิน

โอคิโนมิยากิ เป็นจานอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักชิมสายญี่ปุ่น รสชาติอันเข้มข้น, ความสนุกในการรับประทาน และความหลากหลายของ topping ทำให้โอคิโนมิยากิเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฮิโรชิม่าและทั่วประเทศญี่ปุ่น