ก๋วยเตี๋ยวสุกรหมูทอด เหนียวนุ่ม ซดร้อนหอมฟุ้ง!

ก๋วยเตี๋ยวสุกรเป็นหนึ่งในเมนูเด่นของชาวแต้จิew หรือ “คนแชซิว” ที่อาศัยอยู่ในจังหวัดเฉาโจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน

รสชาติของก๋วยเตี๋ยวสุกรนั้นแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวงชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ความพิเศษอยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งทำให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่มQ彈 น้ำซุปก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน ต้มด้วยกระดูกหมูและเครื่องเทศนานาชนิด จึงหอมกรุ่นชวนลิ้น

ส่วนเนื้อสัตว์หลักของก๋วยเตี๋ยวสุกรก็คือ “หมูทอด” หรือที่เรียกว่า “ต๊อกซี่” เป็นหมูสามชั้นที่นำไปหมักกับเครื่องเทศแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

เมื่อเสิร์ฟ ก๋วยเตี๋ยวสุกรจะถูกราดด้วยน้ำซุปหอมกลมกล่อม โรยหน้าด้วยหมูทอดกรอบ, ผักชี, และกระเทียมเจียว

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวสุกร

การทำก๋วยเตี๋ยวสุกรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนต่างๆ

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว

• วัตถุดิบ:

  • แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
  • น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

• วิธีการ:

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งมันสำปะหลัง และเกลือลงในชามใหญ่
  2. ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย תוך כדיคนให้เข้ากัน
  3. นวดแป้งจนเป็นก้อนเนียน
  4. ห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 30 นาที
  5. หลังจากนั้น นำแป้งมาขึงบนพื้นที่โรยแป้งเล็กน้อย
  6. ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวตามความยาวที่ต้องการ

2. ทำน้ำซุป

• วัตถุดิบ:

  • กระดูกหมู 500 กรัม
  • หัวไชเท้า 1/4 ลูก
  • หอมหัวใหญ่ 1/2 củ
  • ขิง 1 조각
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • ตะตรี 100 กรัม

• วิธีการ:

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด
  2. ต้มกระดูกหมูในน้ำเดือดประมาณ 30 นาทีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
  3. นำกระดูกหมูมาล้างอีกครั้ง
  4. ต้มกระดูกหมูใหม่กับหัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ ขิง พริกไทยเม็ด และตะตรี
  5. ต้มไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. ทำหมูทอด

• วัตถุดิบ:

  • หมูสามชั้น 300 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

• วิธีการ:

  1. ตัดหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ
  2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน
  3. นำหมูมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. ทอดหมูในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

4. จัดจาน

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

2. สรงเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเย็น

3. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม

4. ราดน้ำซุป गरร้อนลงบนเส้น

5. โรยหน้าด้วยหมูทอดกรอบ ผักชี และกระเทียมเจียว

ก๋วยเตี๋ยวสุกร: เมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน

ก๋วยเตี๋ยวสุกรเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็กผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ ทุกคนสามารถอร่อยได้กับความนุ่มของเส้น น้ำซุปหอมกลมกล่อม และหมูทอดกรอบนอกนุ่มใน

ด้วยรสชาติที่ลงตัว ก๋วยเตี๋ยวสุกรจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั้งในประเทศจีนและต่างประเทศ

3 ข้อดีของการทานก๋วยเตี๋ยวสุกร:

1. อิ่มท้องนาน: เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง ทำให้เส้นเหนียวนุ่มและย่อยง่าย จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้นาน
2. มีประโยชน์ต่อสุขภาพ: หมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย นอกจากนี้ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวยังมีแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
3. รสชาติอร่อย: ก๋วยเตี๋ยวสุกรเป็นเมนูที่ถูกปากคนส่วนใหญ่ ด้วยความหอมของน้ำซุป, ความเหนียวนุ่มของเส้น และความกรอบนอกนุ่มในของหมูทอด

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวสุกรเป็นหนึ่งในอาหารสุดโปรดของชาวเฉาโจว ที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมืองเฉาโจว อย่าลืมแวะลิ้มลองเมนูนี้กันดูนะ!