หมี่ซั่วซินโจว หอมกรุ่นจากน้ำซุป ซดอิ่มอร่อยทุกคำ

หมี่ซั่ว หรือที่เรียกว่า “หมี่หลัว” (Mǐ Luó) ในภาษาจีนกลาง เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของเมืองซินโจว (Xinzhou) ซึ่งตั้งอยู่ในมณฑลซานซี (Shanxi) ทางตอนเหนือของจีน เมนูนี้เป็น noodles ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความหอมหวานจากน้ำซุปและรสชาติที่เข้มข้น จากการผสานส่วนผสมหลากหลาย

ตำนาน และ ประวัติศาสตร์

ตำนานเล่าว่าหมี่ซั่วถูกคิดค้นขึ้นในช่วงราชวงศ์หมิง (Ming dynasty) โดยพ่อค้าผู้หนึ่งที่ต้องการสร้างเมนูอาหารที่อิ่มท้องและราคาประหยัดสำหรับคนงานก่อสร้าง นั่นคือจุดเริ่มต้นของหมี่ซั่ว ที่มีการสืบทอดต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน

ความพิเศษของหมี่ซั่ว ซินโจว

หมี่ซั่วซินโจวไม่ใช่แค่ noodles ในชามธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์ทางรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

• น้ำซุปหอมหวาน: น้ำซุปหมี่ซั่วซินโจวถูกต้มจากกระดูกหมูและไก่ ผสานกับเครื่องเทศจีนโบราณอย่างเช่น โป๊ย (八角) กานพลู (丁香) และ star anise ( aniseed ) ทำให้ได้น้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม
• ** noodles สัมผัสเหนียวนุ่ม:** Noodles ถูกทำจากแป้งสาลี durum wheat ที่ถูกคลุกเคล้าด้วยน้ำและเกลืออย่างพิถี่ถัน จากนั้นนำไปนึ่งจนได้ noodles ที่มีความเหนียวหนึบกำลังดี

ส่วนผสมที่เสริมความลงตัว

นอกจาก noodles และน้ำซุปแล้ว หมี่ซั่วซินโจว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ถูกเลือกสรรมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายของรสชาติ

• เนื้อสัตว์: หมี่ซั่วมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างลงตัว เช่น หมูชิ้น ไก่ฉีก หรือลูกชิ้น
• ผักสด: เพื่อเพิ่มความสดชื่น และสีสัน มักจะมีผักสด เช่น คะบา บok choy หรือ Napa cabbage, spring onions

รสชาติที่หลากหลาย

หมี่ซั่วซินโจว เป็นเมนูที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและเผ็ดร้อนเล็กน้อย

• พริก: มักใช้พริกแห้ง และพริกสด ในการปรุงเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
• เครื่องเทศ: นอกจากเครื่องเทศที่ใช้ในน้ำซุปแล้ว ยังมีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยดำ (black pepper) และ อบเชย (cinnamon)

วิธีรับประทาน

หมี่ซั่วซินโจว มักจะเสิร์ฟมาในชามขนาดใหญ่ พร้อมตะเกียบ

• ตัก noodles ขึ้นมาก่อน: จากนั้นค่อยๆ สาดน้ำซุปลงไปบน noodles

• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน: เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมที่สุด

• รับประทาน noodles อย่างช้าๆ: เพื่อสัมผัสถึงความนุ่มของ noodles และความหอมหวานของน้ำซุป

สถานที่แนะนำสำหรับลิ้มลองหมี่ซั่วซินโจว

เมืองซินโจว มีร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟหมี่ซั่วซินโจว อร่อยๆ

• ร้าน “Lao Zhang’s Noodles”: ร้านเก่าแก่ที่เป็นที่รู้จักในหมู่คนท้องถิ่น
• ร้าน “Wang Family Noodle House”: ร้านที่มีชื่อเสียงในการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูง

เคล็ดลับพิเศษสำหรับการทำหมี่ซั่วซินโจวที่บ้าน

หากคุณต้องการลองทำหมี่ซั่วซินโจวเองที่บ้าน

• ใช้น้ำซุปที่ freshly-made:

• เลือก noodles คุณภาพดี:

• อย่าลืมปรุงรสให้จัดจ้าน:

หมี่ซั่วซินโจว เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความร่ำรวยของวัฒนธรรมอาหารจีน

ตารางเปรียบเทียบหมี่ซั่วซินโจวกับหมี่ซั่วชนิดอื่นๆ

คุณลักษณะ	หมี่ซั่วซินโจว	หมี่ซั่วเหลียง (Liangmian)
แหล่งกำเนิด	เมืองซินโจว มณฑลซานซี	เมืองเซี่ยงไฮ้
น้ำซุป	หอมหวาน	จืด
Noodles	หนึบหนับ	นุ่ม
ส่วนผสม	เนื้อสัตว์ ผักสด	หมู ผักชี

สรุป

หมี่ซั่วซินโจว เป็นเมนูอาหารที่ต้องลิ้มลองหากคุณได้มีโอกาสมาเยือนเมืองซินโจว ความหอมหวานของน้ำซุป Noodles ที่เหนียวนุ่ม และความหลากหลายของรสชาติ จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน