แกงเนื้อย่างชุบเครื่องเทศ ซาแซ่! คำร้องจากท้อง profondeur ของสัตว์

แกงเนื้อย่างชุบเครื่องเทศ หรือที่ชาวเมืองซัว저วuzhi, จีน มักเรียกว่า “Yáng Ròu Huǒ Guō” เป็นจานเด็ดที่ขึ้นชื่อในเรื่องความหอมและรสชาติจัดจ้านของมัน ตัวแกงทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ย่างจนสุก ก่อนจะนำไปตุ๋นในซอสเผ็ดร้อนรุ่มเครื่องเทศ

ความพิเศษของ “Yáng Ròu Huǒ Guō” อยู่ที่การผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็น

• เนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำ : เนื้อแกะหรือเนื้อวัวจะถูกหมักในเครื่องเทศและน้ำมันงา ก่อนนำไปย่างจนได้สีเหลืองทอง และชุ่มฉ่ำ
• ซอสเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ: ซอสรสชาติเข้มข้นนี้ทำมาจากส่วนผสมหลากหลาย เช่น พริกแห้ง, ขิง, ห bawang , กระเทียม, พริกไทย, และ star anise.

เมื่อนำเนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำมาตุ๋นในซอสเครื่องเทศ ความหอมและรสชาติของเนื้อจะละลายเข้ากับซอสอย่างลงตัว

ส่วนผสมหลัก
เนื้อแกะ/เนื้อวัว
พริกแห้ง
ขิง
ห bawang
กระเทียม
พริกไทย
star anise
น้ำมันงา
เกลือ

การเตรียม “Yáng Ròu Huǒ Guō”

ขั้นตอนการทำ “Yáng Ròu Huǒ Guō” นั้นไม่ยุ่งยากนัก

1. หมักเนื้อ: ตัดเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปหมักในเครื่องเทศ เช่น พริกไทย, กระเทียม, และขิง โดยให้เนื้อหมักอย่างน้อย 30 นาที

2. ย่างเนื้อ: ตั้งกระทะบนเตาไฟแรง แล้วนำเนื้อที่หมักไว้มาทอดจนสุกและได้สีเหลืองทอง จากนั้นพักเนื้อไว้ให้เย็น

3. เตรียมซอส: โขลกเครื่องเทศ เช่น พริกแห้ง, ห bawang , กระเทียม, พริกไทย, star anise และ เกลือ เข้าด้วยกัน

4. ตุ๋นเนื้อ: นำเนื้อที่ย่างแล้วมาตุ๋นในซอสเครื่องเทศประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม

5. เสิร์ฟ: ตักแกงเนื้อย่างใส่ชาม พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

การรับประทาน “Yáng Ròu Huǒ Guō”

“Yáng Ròu Huǒ Guō” มักถูกเสิร์ฟในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ความหมายของ “Yáng Ròu Huǒ Guō”

ชื่อจานนี้มีความหมายที่ลึกซึ้ง

• Yáng (ရောင်) หมายถึง เนื้อย่าง
• Ròu (เนื้อ) หมายถึง เนื้อสัตว์
• Huǒ Guō (ฮို้ กั้ว) หมายถึง การตุ๋นในซอส

ชื่อนี้จึงสะท้อนถึงความพิเศษของจานที่นำเอาเนื้อย่างมาตุ๋นในซอสเครื่องเทศ

“Yáng Ròu Huǒ Guō” เป็นจานอาหารที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองซัว저วuzhi, จีน.